主题：香草的天空——无关小汤小佩，就是Vanilla Sky！ -- 草本薄荷

这下发现一个大毛病！写短帖子习惯了，在这里要写长贴！！！回帖子送花也得回写得长的！！！撞墙……

言归正传。

所谓香草，就是有那么一点香气的植物……这香气要让人闻到，一定是要有点挥发性的，不然如咱们吃的莴苣花菜之类，只能说吃到嘴里香甜，哪里能说香喷喷的？

咱们习见的中国香草，首推葱姜蒜。

这葱分南派北派，和南方人北方人的身量有同比关系。南方的香葱细细嫩嫩，一掐就出水，北方的大葱健康茁壮，气势磅礴。我北边不熟，不知道北边有没有种香葱的，只见过卖香葱的；南边吗，香葱之外，大葱也见过种的，比起北方的葱可就缩水多了，有向香葱发展的架势。在青城山外边有一个小地方是大葱基地，俺有次绕到那里，一眼看出去全是大葱，空气里全是辛辣的葱味，赶紧逃窜。要说普罗旺斯那么招人爱，新版的一帘幽梦都要在那里弄一城堡让男女主角轮番使性子，撅着嘴一出门，外面就是老大老大的花田，穿了轻薄的白衣，骑车或者开车，旁边就是紫幽幽的熏衣草田，金煌煌的向日葵田，这脾气发得值。规模优势啊，没想到遇到大葱田，那就从浪漫变成可怕了。不过大葱花倒是很好看的。圆圆似蒲公英，插花不错，只是不要太多。不然干脆用假花，没那香味省好多事。

香葱的味道比较细致。您做蛋炒饭，番茄炒蛋，番茄蛋汤这些没技术含量的东西，用点香葱末就跟美人擦了胭脂似的，整个焕发了光彩。大葱么，买来全聚德的甜酱，切成丝的猪腰柳，把那葱白留下，顺着秆子半剖，一剥开便是葱片子，再将葱片子卷成小卷，用刀背一压，切成细丝，等把那腰柳裹了甜酱并盐和味精，拿爆了几颗花椒的热油里那么迅速炒上几炒，出锅上盘，把葱丝铺上，那热气将葱香催出来，再赶紧着把葱拌到肉里，便是著名的酱肉丝。这大葱要是北方的，就得换种做法，把肉炒到快好的时候，先弄起来，把那肥厚的大葱条子翻炒到软，再把肉一起放进去炒上两勺，出锅了便好。

剩下的青葱，就像对付香葱一般剁碎了，放在密封的调料碗里，还可以加点香油，等要用的时候拿出来。记得江南有道鱼菜的做法是将鱼剖开煮到快熟，捞起来码盐和味精，一点胡椒一点酒，把葱末姜末一并洒上去，用热油一淋。那味道可美！