五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】颠个小菜 -- 瘦形胖子

共:💬285 🌺692
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 可以考虑买个电油炸锅

我做饭一般不用这个。但是如胖兄楼下所说,电油炸锅可以预订温度。如果不熟悉普通炒锅,用电油炸锅就比较容易控制温度。而且根据电炸锅的形状,有些类型的锅用油还能省点。

关于喷酒。一般来说,鲜虾的腥味比较淡。虾大的话,会有土味。主要是由那条背筋造成的。所以那条背筋是一定要去掉的。

炒虾可以在炒的过程中放料酒。炸虾就不行了。但是可以把虾仁先在料酒中浸泡十分钟左右,腥味就没有了。然后再下锅。这样处理的话,如果是裹干的面包粉(不是胖兄的那个天妇罗)则在裹粉前一定要把虾仁沥干,再用毛巾吸干水分。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河