五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】腊猪头~~~喷喷香~~~尝一口~~~眼冒光~~~ -- 逍遥探花

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家园 逍遥兄,求教一事

小时候见过大人做过几次腊鱼,只记得往上面摸粗盐。从来没有搞过腊肉、腊猪头、风干猪肠什么的。您知道具体详细的手续过程吗?或者能不能麻烦您向令堂大人打听一下?再发个详细一点的帖子?

问这个问题,是因为我打算下个月去猎野猪。一直就在担心费了九牛二虎之力把猪拖回来了,一二百磅的东西,冰箱里是肯定放不下的,不处理好了,那还不就变成了一堆臭肉了?

记得过去做腊鱼都是冬天的时候,天气很冷,挂在外面风干。可是我这里现在气温很高了,放在陶瓷的缸里面用盐腌可以吗?

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