五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】腊猪头~~~喷喷香~~~尝一口~~~眼冒光~~~ -- 逍遥探花

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家园 如此说来

如果我把猪皮完全剥掉,就剩下下面的瘦肉的话,要比带皮和肥肉的要容易制成腊肉?

要是这个理论成立的话,其实是帮了我的大忙。中国人的传统方法是舍不得扔掉任何东西的,所以只会褪毛,要保留猪皮和下面的肥肉;美国猎人的办法,不管是鹿还是野猪,都是剥皮,只取瘦肉的。

我就在发愁如何给一只两百磅的大猪褪毛!我家也不开食堂饭馆,那里有那么大口锅烧开水腿猪毛涅?

猪毛,尤其是猪脖子那里的猪鬃还是很硬的!如果剥皮的话,要方便许多。

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