五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】麻辣牛蹄筋 -- GraceUSA

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家园 【原创】麻辣牛蹄筋

其实,让自己高兴起来也很容易。

昨天,下班比较晚。在通往车站的路上,突然有放慢脚步的冲动,于是,找一家小店,要了咖啡和杏仁饼干,面西在沿街的藤椅上坐下来。

正是夕阳西下时,看金色的太阳在天边落下,余晖洒满街头巷尾。

每天匆匆往家赶,忽略了多少明亮灿烂迷人的黄昏?

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上菜了。

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

这道牛蹄筋是一两个月前烧的。做法甚至都有些模糊了。记得是周六,和朋友一起shopping的最后一站是去中国店买菜。朋友的女儿上大学了,老公海龟,所以她的shopping cart 里只有简单的蔬菜和水果;相比之下,我这边丰富许多,有小排骨、牛蹄筋、牛腩、石斑、百叶、红枣、话梅、番茄、豆芽……

到家后,牛蹄筋和牛腩用开水过一遍,然后放到大些的锅子里,加足冷水,放姜葱,开了以后加些黄酒,然后改小火,烧,4个钟头至蹄筋软熟,汤乳白。

把蹄筋捞出来,用红烧的方式再回一下锅,就可以了。我加了一勺豆瓣酱,所以,微辣。

这道菜,热吃,蹄筋软烂;冷吃, 有嚼头。全看个人喜好。

牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。(这段话是网上抄转过来的)。


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