五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】麻辣牛蹄筋 -- GraceUSA

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家园 【原创】麻辣牛蹄筋

其实,让自己高兴起来也很容易。

昨天,下班比较晚。在通往车站的路上,突然有放慢脚步的冲动,于是,找一家小店,要了咖啡和杏仁饼干,面西在沿街的藤椅上坐下来。

正是夕阳西下时,看金色的太阳在天边落下,余晖洒满街头巷尾。

每天匆匆往家赶,忽略了多少明亮灿烂迷人的黄昏?

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上菜了。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

这道牛蹄筋是一两个月前烧的。做法甚至都有些模糊了。记得是周六,和朋友一起shopping的最后一站是去中国店买菜。朋友的女儿上大学了,老公海龟,所以她的shopping cart 里只有简单的蔬菜和水果;相比之下,我这边丰富许多,有小排骨、牛蹄筋、牛腩、石斑、百叶、红枣、话梅、番茄、豆芽……

到家后,牛蹄筋和牛腩用开水过一遍,然后放到大些的锅子里,加足冷水,放姜葱,开了以后加些黄酒,然后改小火,烧,4个钟头至蹄筋软熟,汤乳白。

把蹄筋捞出来,用红烧的方式再回一下锅,就可以了。我加了一勺豆瓣酱,所以,微辣。

这道菜,热吃,蹄筋软烂;冷吃, 有嚼头。全看个人喜好。

牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。(这段话是网上抄转过来的)。


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家园 沙发

喜欢冷吃,下酒菜

家园 好美

在通往车站的路上,突然有放慢脚步的冲动,于是,找一家小店,要了咖啡和杏仁饼干,面西在沿街的藤椅上坐下来。正是夕阳西下时,看金色的太阳在天边落下,余晖洒满街头巷尾。

以前上班时常跟几个大学同学周六上午或某个傍晚聚会, 就是找个沿街的店, 说话为主, 吃饭为次.

家园 对身体瘦弱者有很好的食疗作用

那肥弱者怎么办呢?只能流口水就太残忍啦!

家园 教授毕竟是教授啊。

看看这菜,做法并不费劲,然而,色香味营养造型,无一不是上上品。

否认天才不科学。葛教授在厨艺方面,基本上是属于艺术家这类的。

家园 献花

然后这里请教葛姐姐一下,姐姐帖子里说“用红烧的方式再回一下锅,就可以了”。这里红烧的方式是指用酱油和糖熬开然后小火收汁么?胖子没做过中餐的红烧,看姐姐这么一说,自己有些模糊了。

多谢葛姐姐。

家园 花赞葛教授的好菜

昨天,下班比较晚。在通往车站的路上,突然有放慢脚步的冲动,于是,找一家小店,要了咖啡和杏仁饼干,面西在沿街的藤椅上坐下来。

正是夕阳西下时,看金色的太阳在天边落下,余晖洒满街头巷尾。

真羡慕,我干活晚了通常都是从抽屉里翻出陈年饼干给垫垫

家园 胶原蛋白要搭配维生素C更好吸收

没有维生素C就没有胶原蛋白。

家园 喜欢这个菜,送花
家园 强啊!俺一会也去做个麻辣菜!花上。
家园 正巧今天俺生平第一次买了一斤的牛蹄筋
家园 有财兄弟糟蹋自己了
家园 葛教授作品 照例愤然花顶

那个谁 那个谁

就说你呢 谁在楼下口水横飞...

家园 4个小时,时间太长了

高压锅行不行?

家园 花,还没做过牛蹄筋呢,下次按葛教授的方子试试.您的菜怎么

拍的就这么漂亮呢?

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