主题：【原创】试制凉皮（一） -- 白玉老虎

小时候的玩意儿?D?D粘知了，居然现在也派得上用场，连自己都觉得惊讶。

老婆是陕西人，对凉皮的热爱到了发狂的地步。当时还未出国，每次到易初莲花购物后都要到旁边的凉皮摊上买上一碗，坐在车上吃得稀里呼噜，吃完后一抹嘴：“比我们老家的味道差远了！”话都这么说了，那你下次就别买呗，偏不，下次还是照买不误，吃完后照样又是挑剔一番。读书的时候老婆所在学校外面有凉皮摊儿，老婆就经常和陕西同学跑到那地方过把瘾?D?D老婆给打的分数也不高。

老老实实说，上海的凉皮很不地道。老婆仔细跟我分析了一番：做凉皮，面粉的质量顶顶重要，大概关中一带的面粉要算最好的（仅限于做凉皮啊）。说起歧山的擀凉皮那可是大名鼎鼎（哨子面也是当地的一大名吃），别的地方做出来的凉皮就逊色不少，究其原因，应该是跟当地的面粉脱不了干系。再有，做凉皮要用当年产的麦子做出来的最好，陈年的麦子做出的凉皮质量上就要差老大一截。老婆到我家里去也买了我们当地的凉皮，吃后给的评价也很一般。上海地处南方，天知道这边的面粉是哪里来的，只是知道不会特意从关中一带买进，如果是储备粮，效果当然就更差了。我说起我小时候吃过的芽麦面，老婆更是大摇其头?D?D朽木不可雕也，这种面拿来做凉皮，省省吧。

不过我不是很喜欢凉皮，有面条吃，绝对不吃凉皮，只要老婆做手擀面给我吃，我就心满意足了。当时到老丈人家省亲，老婆狂吃凉皮，每天至少都要吃一碗，眼看着老丈人一家都吃这个（人家觉得我也肯定爱吃），俺也只好硬着头皮奉陪，吃上几天我头都大了不少，整天都在合计什么时候能动身返家?D?D嘿嘿，亵渎了人家歧山的食文化，老丈人知道了肯定很不开心－－好吃好喝好招待的，这小子还觉得是受罪。

办F-2签证以前，老婆就开始合计着怎么做凉皮，她想得很简单，回家后把蒸凉皮的小锅带到美国就行。签证拿到手后返回家里狂吃猛喝?D?D回家一个月，体重增了四斤。不用说，凉皮也笃定消灭了不少，小锅的事情也抛之脑后。准备启程的时候却发现大事不妙?D?D小锅的体积和重量都相当了得，一时慌了手脚，在老丈人和丈母娘的劝阻下，老婆不得不放弃了这个打算。

过来这一两个月老婆倒也沉得住气，因为这边的一切对她来说都新鲜得很，每到周末学校还开晚会免费供应饮食，老美们上台表演自娱自乐热闹无比，老婆也乐得个清闲，两个人一块儿过去吃吃喝喝，爆米花啊什么的老婆也很喜欢，她还不太想得起凉皮。时间再长一点，认识了几个陕西老乡，几番拉呱以后，就开始唠叨起自己动手做凉皮的事儿。反正在家里也不忙，她就开始动手试制凉皮。