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七、无酒不欢(2008-07-10)

喝酒对男人而言，既排忧解愁，又宜情益性，何乐而不为？出门在外日子长了，对杯中之物多一点点偏好，似乎也属于很正常的事情。

鬼子也好酒，同样也是“无酒不成席”，但鬼子的体质大多不适合多饮酒，一杯啤酒下肚立马面红小醉的人也是常见，晚间东京大街上随地小解的醉汉早就是现代日本的一大别致特色了。酒醉过夜未醒，我们叫“宿醉”，日语叫“二日醉”，是经常有的事情。晚酌之后地铁车站买票时硬币塞不进自动售票机口，这样的事情在我自己身上倒是发生过几次。

清酒（せいしゅ）与烧酎（しょうちゅう）

提到日本酒，就是指清酒与烧酎（“酎”与“昼”音同），分别和我们的黄酒与烧酒是一样的。因为对黄酒、烧酒的兴趣不多，也因为对日本酒所包含的文化背景了解太少，故对日本酒的了解一直是稀里糊涂的状态，对清酒、烧酎的区别都搞不太清楚。对清酒的所有了解，至今也还停留在“大米酒、工艺好、杂质少、不上头、有后劲”的肤浅阶段。凭借对日本大米质量的极好印象，对清酒还是比较信任的。对烧酎的印象，更多还是居酒屋里那整齐码放在台架上的大酒瓶子。几个人到居酒屋点一瓶1.8L的大瓶烧酎，兑着热水喝，多数情况下一次喝不完这瓶酒的，于是便在酒瓶上写上自己的名字和时间，委托店家摆放在店里，下次来时候继续喝。居酒屋里码放的这种酒瓶的数量也是对客人多少的一个反映。

麦酒（ビール）

啤酒的日本汉字写法为“麦酒”，常用写法为“ビール”（Beer的片假名），产朝日啤酒的“アサヒビール株式会社”（Asahi Breweries, Ltd.）1989年之前的名称是“朝日麦酒株式会社”，产麒麟啤酒的是“麒麟麦酒株式会社”（Kirin Brewery Company, Limited），多假名少繁琐汉字似乎已经是现代日本人的书写习惯了。

至今对鬼子啤酒仍算是情有独钟，更多是因为自己对啤酒多样口味的初体验来自十年前的东瀛痛饮。反过来讲，也是因为对我们国内销售的本土大众啤酒的“怒其不争”，到今天也拿不出一个牌子可以和鬼子啤酒较较高下的。

在朝日(ASAHI)、麒麟(KIRIN)、札幌(SAPPORO)、三得利(SUNTORY)四大啤酒中，自己最中意的还是朝日的辛口生啤“Super Dry”（国内叫“舒波乐干啤”），十年前正好是朝日“Super Dry”十一年磨一剑，辅佐朝日啤酒确立日本国内啤酒第一的位置、从而把啤酒老大麒麟拉下马的时候，从电视里面充斥的啤酒广告可以感觉到业界的激烈竞争程度。麒麟啤酒“一番榨り”(意指只采用第一道麦汁酿造，不掺入冲洗残糖的二道麦汁)电视广告中知性美女中山美穗喝啤酒的形象至今还在我脑海中，但对大美女的喜欢也并没太多改变我个人对朝日“Super Dry”的喜欢。过去十年里朝日啤酒能保持日本啤酒销量第一的位置，功劳首推朝日“Super Dry”。

朝日辛口“Super Dry”最吸引人的地方是它的口感，入口之后舌头有种微微辣痛的感觉，伴着大把的气泡，煞是舒爽。“辛口”属于日本酒里味觉评价用词之一，意指辣口；在烧肉汁和咖喱等食品包装上标注的“辛口”也是指辣口，只是和酒无关了。白酒可以说入口辛辣、口感强烈，干啤就只能说口味干爽、杀口力强了，这应该和干啤的发酵度高、二氧化碳含量高有关系，有个说法是“いわゆる発酵を進めたものが辛口です”。干啤的含糖低、热量低，还可以大大减少对啤酒肚的担心。这些后来才查到的资料说明自己当年凭感觉选择朝日干啤还是正确的，属于不自觉的选择了健康饮料（自夸一个兼替干啤做做推介）。朝日干啤好像是世界首个推出干啤的，现在国内也有了干啤的牌子，但感觉不如打着“纯生”标签的啤酒销量好。

此外，札幌(Sapporo)的恵比寿全麦啤酒（Yebisu）也是不错，麦芽原料中不添辅料的啤酒肯定是好啤酒，当然价钱也会高。对这款啤酒更多的印象还是商标上那个右手持竿、左手抱鯛魚的可爱老头——福神恵比寿，七福神之首，也是七福神中唯一一个日本本土神明，相信这身打扮一定是要受到渔民崇拜的。

恵比寿全麦啤酒商标上的福神恵比寿（Yebisu）

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