主题：【请教】大家用过的不粘锅哪个牌子比较好？ -- 饭粥天下

你不是号称每周推出百分之五十的新菜吗。如果你以中餐为主的话，那我的经验还是铁锅好。铁锅，尤其是铸铁锅，导热性好，受热均匀，一旦热起来就不容易冷，炒菜最适合不过。

至于沾锅的问题，我觉得并不像想象的那么严重。因为首先你用了铁锅，很多炒菜就可以像饭馆里那样一两分钟就出锅，食物在锅里的时间短了，也就不容易沾了。第二个，铁锅可以放心刷，不存在刮掉涂层的担心。你用铁刨花之类的东西每次刷一下，问题就解决了。

当然，终究还是有不方便。因为抓炒一类的菜品，原料药多次过油才能成型。铁锅的话，原则上每次过完油都要刷锅，否则下一道程序就容易出问题。但是其实不刷一般问题也不大。当然最好是旁边有个打下手的帮着刷一下。