主题：原创】英国人的国菜炸鱼薯条fish&chips -- 燕人

油炸的东西吃起来香，可容易发腻。可能我们已经到了岁数，不宜多吃油炸食品了。

关于薯条，从理论上说，细薯条表面积小，更容易被炸脆，但是内部的水分也容易流失。所以french fry放久了，外面可以是脆的，里面可能是空心。英国的chips就没有这个问题。但是chips内部水分太多，很容易把薯条的脆壳从内部泡软。实际上我认为可以从物理方面求出薯条的最佳厚度的。

从我的经验来讲，我从来不要求炸鱼店的店员用纸把炸鱼薯条包起来。那样的话，鱼和薯条中蒸腾出的水汽无处逃逸，结果把脆壳更浸软了。

从健康角度来讲，细薯条因为表面积大，所以会附着更多的脂肪，与健康不利。

吃油炸香脆的东西多了，容易上火。我是这样的体质。楼下chaos兄说的有理。