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主题:【原创】懒人食谱 之 另类地三鲜 -- zlusc

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家园 【原创】懒人食谱 之 另类地三鲜

地三鲜是东北名菜,以取材方便、烹饪简单、营养丰富而闻名。原料只需要新鲜的茄子、青椒和土豆,配料也是常规的葱姜蒜。

烹制的过程更是简单,茄子,土豆洗净切滚刀块,青椒洗净切片,葱姜蒜切成小块;茄子,土豆和青椒分别入油锅炸几分钟,土豆可能时间稍长,6、7分钟,茄子有个2、3分钟就足够了,青椒最多半分钟;炸好之后,另取锅放油,下葱姜蒜爆香,倒入炸好的三种蔬菜,翻炒,放适量的盐和酱油,可加适量清水,炖一分钟左右,出锅即可。

地三鲜的鲜来自于取材的三种新鲜蔬菜,茄子、青椒和土豆一定要用新鲜的,才能做出那个鲜味儿。我之所以说另类地三鲜,是因为我对烹制的过程略作了修改,更加适合像我一样的懒人操作,同时在不损失太多味道的前提下,更加的健康。

另类地三鲜的做法基本上和地三鲜一样,改变的地方是,不再油炸这三样蔬菜,而是直接爆香葱姜蒜后,依次放入茄子、土豆和青椒,直接炒,因为不再有炸的过程而且茄子特别吸油,所以油要稍微多放一些,等看到茄子把锅里的油吸得差不多了,倒入土豆、青椒翻炒,这时你一定得加点儿水了,如果家里有高汤,也可以放些进去调整口味,加水(高汤)之后盖上盖子,炖一会儿,加盐,翻两下,出锅。

这样做最大的好处就是少了油炸的一道工序,节省了大量的人力,虽然口味上略有损失,但是咱可以拿高汤来补,同时炖菜应当比油炸的食品更健康(这是我朴素的健康观念,希望是正确的),所以不失为懒人健康食谱的一个好选择。

平时,我这个懒人为了更加的节约时间,还经常偷工减料,省掉了茄子,而只是炒炒青椒土豆,我给这个菜起名字叫地二鲜,按照简单的排名原则,这地二鲜的鲜应该还排在地三鲜的前面哩,不过我家领导明确表过态,地一鲜是不允许出现在家里的餐桌上的,不管它排名多靠前。

有时你不得不承认,懒人都是天生的优化者,擅长裁弯取直、提高效率。

原文链接

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关键词(Tags): #地三鲜#懒人食谱

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