主题:【原创】下里巴人也贪吃——上不了台盘的“美食”系列 -- dreamflyer
羽羊家乡苏北,馄饨是当地的非常有名的吃食,小的时候,逢到赶集的时候,集上才能见到卖馄饨的。
馄饨小贩都是行商,一个扁担颤悠悠挑着两个木柜子,一个柜子分成抽屉,放着肉馅、面皮和各色调料,一个柜子放着一个炉子,里头柴火始终烧着,温着一锅鸡汤,摆摊子的时候,把挑子放下,就在柜子上面擀皮包馅,一手托着四角形的面皮,一手持一小竹签,挑上一点肉馅,在面皮上轻抹,顺手把面皮一合即成,包够了一碗的分量就放到锅里头煮熟,兑上汤水调料,烫口暖心,香气扑鼻。
没有集市的时候,小贩就走街串巷,逢到有了生意,就把挑子放下卖了一碗再走,要是逢到年节,往往因为接踵而至的生意,一碗一碗接着卖下去,擀皮,包馅,下锅,兑汤,忙而不乱,一个人乐呵呵端上一碗碗香喷喷的馄饨。
现在卖馄饨的也多,只是设备都已经现代化了,火炉被气灶取代,少了慢火的醇厚,面皮也是机器制成,连挑馅的工具也用标准的小勺代替的竹签,再也难见到小贩双手翻飞,怡然自得的神情了。
05年的时候,羽羊在南京谋生,一日加班至凌晨,回家路上行至凤凰西街,路边赫然立着一个老式的混沌摊,柴灶还是那个柴灶,竹签还是那个竹签,慌忙叫了一碗,白瓷碗,橙黄清亮的汤水,浮沉间隐约透明的馄饨,未及入口,还是那扑鼻的柴火香......
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😁其实我最喜欢那个梁朝伟 1 海天 字316 2008-11-09 21:36:47
献花,再顶个真 毛锥子 字321 2006-04-11 11:26:43
【原创】(二)一个锅盔有二两(上) 10 dreamflyer 字2778 2006-04-11 10:04:04
🙂馄饨现在很少找到原先的味道了
🙂这个歇后语好像北方也有 cdcdcdd 字62 2006-04-13 17:21:13
应该是“抄手” 风吹雪 字68 2006-04-11 11:00:33
同意。我犯了个低级错误!谢谢纠正。 dreamflyer 字0 2006-04-11 11:15:12
有意思 landlord 字10 2006-04-11 10:08:07