五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】米 -- 燕人

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家园 辰MM煮饭很有经验啊,写得那么详细,赞

北辰MM煮饭很有经验啊,赞!煮饭最好还是用柴火煮,焖出来效果最好,配上晚稻舂米焖出来最香。

悶熟:煮熟後再利用鍋內餘溫燜約20分鐘

以我个人的经验,这里写得简略了些:在米刚刚成饭(饭上还有小气泡的时候),就可以收火,转成小火来焖了,焖到水干。焖的时间七八分钟到十几分钟都可能,米量不一样就不同,以闻饭香的程度来定。

水與米的比例約1.0~1.2倍即可

米饭加水水量是一个问题。通常是水没过米1.5厘米左右,煮的饭不软不硬,适合年轻人的胃,口感也不错。多了饭会软一些,少了会偏硬些。量水小技巧:用食指放入米水里,只要水超出米平面,有食(中)指的第一个关节就可以;或者,把手掌平放在水里,刚好淹没掌面上的手指窝就好了,米少就没的浅一点,米多就没的深一点。 具体的在煮饭的时候根据自己买的米的品质,结合家人的口胃来调整就可以了。

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