五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】吃面 -- 燕人

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家园 我也不知道到底是哪个字

面的做法是先用手搓细, 然后套在架子上拉的。 面的含盐量很高, 所以很有韧性。 面一根根套在架子上有点像织布机上的线。 至于放肉汤是我母亲娘家的吃法,我外婆经常炖鸭子和鸡,吃面时就加现成的肉汤, 我妈妈喜欢红烧牛肉或羊肉,牛羊汤就是现成的面汤。我在老家见过最常见的吃法则是清酱油汤加猪油葱花。 我父亲的家族以前是做suo面的,他就一直坚持, suo面就是要和清汤吃才好,浓汤会盖了肉的香味。因为清汤的缘故, 我曾经以为这个面叫素面, 素素净净的面。

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