主题:【原创】吃面 -- 燕人
共:💬159 🌺437
论汤面,炒面,都用沸水过一过,就能去除大部分碱味。至于觉得汤糊糊的,是因为生面上洒了些面粉,防止面团粘在一起,所以,只要过一过沸水,再过一过冷水,就解决问题。
- 相关回复 上下关系8
🙂西藏的面条也是,汤很鲜,但是面条软软地不好吃。 1 沉静的悲哀 字0 2008-12-01 11:08:42
🙂王兄所言极是。单从面食方面讲,北方人对面的理解 1 土生 字18 2008-11-28 19:23:19
🙂加碱的原因是南方天气潮热 1 晨枫 字76 2008-11-28 18:21:38
🙂面条加些碱水上去,可令面条吃起来爽口。 一般来说,不
🙂作者说: fxenemy 字138 2008-11-28 08:41:42
🙂吃过新疆的拉皮儿吗? njyd 字0 2008-11-28 04:10:31
🙂没有机会 燕人 字78 2008-11-28 04:25:03
🙂楼主看来还是对重庆和四川的分别还是外人的眼光来观之 1 企鹅号 字307 2008-11-28 00:18:40