五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】家常快速面食 -- 石工

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家园 无需熬猪蹄,做小笼包用的皮冻

主贴里发了,这里详细说一下。

去西人超市,卖果冻的地方,找“Original Gelatin"

,我用的是“KNOX”牌,深橘红色纸盒,一盒4包,比果冻粉的盒子小得多,千万不要买成Jello粉,那种有味道,出来是甜味的果冻。

用的时候,先烧水,500ml配一包。在容器里放入冻粉,放一点凉水,搅成糊糊状。等水开了,慢慢倒入容器里,使冻粉全部融化,再放鸡精、盐、糖,调好味,这时的咸淡差不多就是最后汤包的口味了。放在冰箱下层,冻上三个小时就好。用的时候,我是和肉馅1:1的体积,全部搅碎,和肉馅混在一起。这样包出来的馅汤汁合适。如果你喜欢吮吸汤汁,可以多用冻料。

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