主题：【原创】豆腐 -- 燕人
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复 【原创】豆腐
川渝地区的豆腐脑和豆花是两种不同的食物。可能因为现在豆腐脑渐于消亡，而豆花又是很常见的菜品，楼主是北方人就会有两者混淆的可能。还有一点就是关于卤水和石膏的使用，至少在本地是两者兼有使用，跟南北并无关系，只同两者的成本和
制作水平有关，简单说就是石膏很适合商业生产而已，当然水准就要差些。呵呵，大家一定要记住一点的是，有名的麻婆豆腐和豆花一定是要川贵产的小黄豆作为原料才算地道。
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🙂敢问仙乡？山西高平？ 燕人 字0 2009-01-07 06:55:29
🙂不是，福建龙岩，呵呵 1 boating 字0 2009-01-16 08:56:03
🙂老乡哪 长林石室 字116 2009-01-21 08:07:44
🙂挑个小瑕疵
🙂川人的豆花 2 燕人 字666 2009-01-06 01:35:43
🙂这个和脱川无关 1 ak47m16 字1113 2009-01-07 07:16:51
🙂呵呵，这就有点钻牛角尖了 3 水风 字1075 2009-01-07 08:27:54
🙂道长每次都一针见血啊 1 燕人 字228 2009-01-09 04:25:33