五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】豆腐 -- 燕人

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家园 森林阳光兄莫非也是河北人氏?

高碑店豆腐丝的口碑不会传到省外吧?

普通无味道的豆腐干可以通过压榨得来。有味道的豆腐干是在磨豆浆时就加入各种调味品和香料,这样味道与豆腐凝固在一起。

也有用加工好的豆腐干再调味的。比方国内流行的南京雨润系列的豆腐干。这种做法的缺陷是味道只在豆腐干的表面。而传统制法的豆腐干的味道可以说与豆腐干本身浑然一体。

高碑店豆腐丝的传统做法应该是磨浆时加入香料。现在的工业化做法如何,我不了解。不过我也很喜欢吃。

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