主题：【原创】油 -- 燕人
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复 【原创】油
燕人兄的这一系列文章，真是极品，本人是篇篇细读，收获良多。
今天看见这篇《油》，其中有一点与俺的认识不太一致，拿来请教燕人兄。
橄榄油在现代世界被推崇，商业因素在其中起到重要作用。除意大利的美食文化受到西人宠爱之外，橄榄油的降低胆固醇的作用被反复强调。与橄榄油同样富含单不饱和脂肪的菜籽油，其降低胆固醇的作用却很少有人与橄榄油相比。这是因为橄榄油价高，也是欧洲本土的出产。营造这样一个欧洲文化的形象，与欧洲的整体利益更有利。
俺家有一瓶Trader Joe's的Cold Press Extra Virgin橄榄油，和一瓶Wesson牌的Vegetable Oil菜籽油
营养成分表上说：
橄榄油：
Poly-Unsaturated Fat 1.5g （多元不饱和脂肪）
Mono-Unsaturated Fat 10g （单体不饱和脂肪）
菜籽油
Poly-Unsaturated Fat 8g（多元不饱和脂肪）
Mono-Unsaturated Fat 4g（单体不饱和脂肪）
可见同样是不饱和脂肪，橄榄油的单体不饱和脂肪明显超过菜籽油。
Wiki上说，Poly-多元不饱和脂肪对于HDL与LDL都有降低作用，Mono-多元不饱和脂肪只降LDL（坏胆固醇），不降HDL。看来橄榄油和菜籽油的将胆固醇的作用还是应该有区别的，橄榄油对人体健康的好处应该超过菜籽油。
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🙂这个解释牵强 4 马踏飞燕 字522 2009-01-25 03:47:11
🙂你的解释比我的强，花一个！ 晨枫 字0 2009-01-25 19:32:28
🙂勾芡啊 樱木花道 字0 2009-01-23 09:17:08
🙂看了一眼俺家的油瓶子，有点不同看法
🙂vagetable oil不是菜籽油 1 ragtime 字334 2009-01-21 05:45:55
🙂多谢您帮我理清这几个概念 屠狗书生 字37 2009-01-21 20:50:27
🙂多谢书生兄的意见 5 燕人 字683 2009-01-21 02:45:25
🙂不错 1 景泰蓝 字156 2009-01-20 08:09:06