主题:【原创】凉皮儿 -- 东中
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复 【原创】凉皮儿
第二天,蒸之前,把锅里上层的水瓢掉,不用追求一点水都不剩(这在家里也办不到),只要尽量少就可以了。因为淀粉会在锅底沉淀下比较厚的一层,还得把它搅开,搅匀。
关键的细节,老兄忽略了,到底剩多少水?拿个勺,搅一下,勺上的淀粉应该是薄薄的均匀的一层,半透明,就正好。
太稠,蒸出来就脆,容易断。太稀,没有筋道的口感。
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🙂哈哈,纯属巧合,莫囧 东中 字0 2009-03-15 00:04:43
🙂这么好的技术帖,花一个。。。。 1 无影客 字0 2009-03-14 00:21:52
🙂谢花 东中 字0 2009-03-14 00:22:52
🙂一点补充
🙂看来不干活就是不知道 1 东中 字171 2009-03-13 15:03:09
🙂嗯,看着就好吃啊! 巅峰背影 字0 2009-03-13 11:29:27
🙂那个切菜枮板跟俺家一样嘿嘿 1 要你命3k 字0 2009-02-04 14:21:36
🙂是吗,我记得产品标签上标的是中国制造 1 东中 字66 2009-02-05 00:52:09