五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】读一点葡萄酒。(1) -- 渔樵山人

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家园 关于红白葡萄酒区别的问题

您的意思好像是根据葡萄的种类来划分。我在winery tour咨询一位朋友时,他说不一定(可能指Zinfandel),最根本的区别是在酿造工艺上,白葡萄酒与果皮一起发酵的时间比较短,接下来就榨成汁,只酿果汁了;而红葡萄与果皮一起发酵的时间长很多,所以酒里有更多化学物质,如单宁等,使红酒更丰富厚重,也更涩。

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