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主题:【原创】懒虫的酸奶制作新鲜经验快递 -- 大懒虫1号

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家园 【原创】懒虫的酸奶制作新鲜经验快递

本经验十分新鲜,在过去的不到24小时内,本虫已经做了2次实验,均告成功,现在,第三次实验已经在发酵过程中了。特此,分享技术要点。

1. 原材料的选择。

鲜奶和酸奶的原材料,均为三元的。

2. 实验方案及效果。

第一次实验我用纸袋装500毫升的鲜牛奶混合大约100毫升的纸袋装的原味酸奶。

第二次实验我用桶装的1.8升(倒出大约200毫升后)混合大约300毫升的纸袋装的原味酸奶。这两次实验均告成功,成功的标志是:发酵后的酸奶色泽奶白,形状酷似豆腐脑,味道柔和略带酸味。

第三次实验我用500毫升的袋装鲜奶混合大约100毫升(这些数量均为估测,误差在50毫升上下)的第二次实验获得的新鲜酸奶。效果要等5小时后显示出来。

3. 实验过程中的几个技术要点。其实也没什么技术难点,就是一个简单的混合过程。

首先一个是时间问题:全过程就几分钟,去超市的时候,先把酸奶和牛奶从冷藏柜取出来,然后闲逛一会儿,等拿到家里,基本上就是常温了。然后混合就可以了,这个混合过程,速度再慢,三分钟也可以了吧?即使是烧开水,也就是三分钟的时间,而且统筹学告诉我们,这是可以同步进行的。所以,即使是不用统筹学,五六分钟。

其次是关于容器和比例的问题。第一次实验我用的容器是牛奶加热杯,容积大约600毫升。第二次实验我用原装的塑料桶,准备下次再买一个一样大的,那样每天都有新鲜的大桶酸奶了。比例,实验之前我是请教了一下谷歌大仙的,它告诉我很多版本,于是,我就索性自己估摸比例了,目前采用的大概是五比一的比例,以后实验一下其他比例。

接着说一下温度的问题。由于最近连续地高温,室内要是不开空调的话,从上午8点开始,应该在30℃以上了。这个室温最适合发酵了。所以,买来鲜奶和酸奶后,在室温下放一会儿,就可以混合了。混合后,第一次我没丰富的经验,烧了一锅开水,让混合物坐在热水里,然后睡觉去了,大约8小时后,发觉已经成完美酸奶了。但是,第二次我在第一次的成功鼓励下顿时长经验值了,不烧开水了,而是,嘿嘿,有的人就是很聪明,比如我,因为我发觉有个地方特别适合加温。那就是,嗯,冰箱的两侧。热乎乎的,我搬了把椅子,让那大桶混合物依偎在冰箱的一侧。于是,大约5小时以后,那1.8升的混合物,发酵成完美酸奶了。将发酵完毕的酸奶放冰箱的冷冻室大约半小时,取出来喝,味道真是不错的说,主要是,没有超市里买的那种甜腻味,比较清爽。

4. 成功带来的后遗症。对于其他口味的,也许会根据兴趣偶尔实验,但是本人纯朴的个性导致一贯喜欢喝原味的,所以,后遗症不在于扩大口味,这次实验所引发的一个严重后遗症是,俺准备下一步亲自实验制作冰激凌,虽然现在冰箱里已经放满了从超市冷藏柜里搬过来的冰激凌、冰棍儿、雪糕,但是,我打算自己制作这些,上午制作冰红茶的时候顺手制作了一个冰格的懒虫牌秘制冰红茶块,味道超好,酸甜酸甜滴。下回公布实验秘诀。

对了,这两次实验,我竟然没拍照留念一下,可见,太容易的成功让人不加珍惜。明天补拍。

本篇请转居家美食,谢谢!

关键词(Tags): #懒虫的厨房#癖好

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