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主题:【原创】懒虫的酸奶制作新鲜经验快递 -- 大懒虫1号

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家园 【原创】懒虫的酸奶制作新鲜经验快递

本经验十分新鲜,在过去的不到24小时内,本虫已经做了2次实验,均告成功,现在,第三次实验已经在发酵过程中了。特此,分享技术要点。

1. 原材料的选择。

鲜奶和酸奶的原材料,均为三元的。

2. 实验方案及效果。

第一次实验我用纸袋装500毫升的鲜牛奶混合大约100毫升的纸袋装的原味酸奶。

第二次实验我用桶装的1.8升(倒出大约200毫升后)混合大约300毫升的纸袋装的原味酸奶。这两次实验均告成功,成功的标志是:发酵后的酸奶色泽奶白,形状酷似豆腐脑,味道柔和略带酸味。

第三次实验我用500毫升的袋装鲜奶混合大约100毫升(这些数量均为估测,误差在50毫升上下)的第二次实验获得的新鲜酸奶。效果要等5小时后显示出来。

3. 实验过程中的几个技术要点。其实也没什么技术难点,就是一个简单的混合过程。

首先一个是时间问题:全过程就几分钟,去超市的时候,先把酸奶和牛奶从冷藏柜取出来,然后闲逛一会儿,等拿到家里,基本上就是常温了。然后混合就可以了,这个混合过程,速度再慢,三分钟也可以了吧?即使是烧开水,也就是三分钟的时间,而且统筹学告诉我们,这是可以同步进行的。所以,即使是不用统筹学,五六分钟。

其次是关于容器和比例的问题。第一次实验我用的容器是牛奶加热杯,容积大约600毫升。第二次实验我用原装的塑料桶,准备下次再买一个一样大的,那样每天都有新鲜的大桶酸奶了。比例,实验之前我是请教了一下谷歌大仙的,它告诉我很多版本,于是,我就索性自己估摸比例了,目前采用的大概是五比一的比例,以后实验一下其他比例。

接着说一下温度的问题。由于最近连续地高温,室内要是不开空调的话,从上午8点开始,应该在30℃以上了。这个室温最适合发酵了。所以,买来鲜奶和酸奶后,在室温下放一会儿,就可以混合了。混合后,第一次我没丰富的经验,烧了一锅开水,让混合物坐在热水里,然后睡觉去了,大约8小时后,发觉已经成完美酸奶了。但是,第二次我在第一次的成功鼓励下顿时长经验值了,不烧开水了,而是,嘿嘿,有的人就是很聪明,比如我,因为我发觉有个地方特别适合加温。那就是,嗯,冰箱的两侧。热乎乎的,我搬了把椅子,让那大桶混合物依偎在冰箱的一侧。于是,大约5小时以后,那1.8升的混合物,发酵成完美酸奶了。将发酵完毕的酸奶放冰箱的冷冻室大约半小时,取出来喝,味道真是不错的说,主要是,没有超市里买的那种甜腻味,比较清爽。

4. 成功带来的后遗症。对于其他口味的,也许会根据兴趣偶尔实验,但是本人纯朴的个性导致一贯喜欢喝原味的,所以,后遗症不在于扩大口味,这次实验所引发的一个严重后遗症是,俺准备下一步亲自实验制作冰激凌,虽然现在冰箱里已经放满了从超市冷藏柜里搬过来的冰激凌、冰棍儿、雪糕,但是,我打算自己制作这些,上午制作冰红茶的时候顺手制作了一个冰格的懒虫牌秘制冰红茶块,味道超好,酸甜酸甜滴。下回公布实验秘诀。

对了,这两次实验,我竟然没拍照留念一下,可见,太容易的成功让人不加珍惜。明天补拍。

本篇请转居家美食,谢谢!

关键词(Tags): #懒虫的厨房#癖好

本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 花赞勤劳的懒虫

俺经常往原味酸奶里加点果酱、葡萄干什么的

劳动致富

恭喜:你意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

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家园 自制酸奶

小熊酸奶机,容量1L,淘宝价¥45~~~

家园 环保更确切一些

为了不让冰箱空开着冰空气,特此发现酸奶是可以自己制作的,而且味道是很值得每天都品尝滴,而且是有营养滴。顺带激发出制作冰棍儿冰激凌的灵感。整个过程,从出发点到具体效果,都是很环保滴也很得意滴。跟勤劳,有点距离。一个制作过程要是超过10分钟的话,我就没啥兴趣了。。。而且第一次实验结果表明,真的很环保,成功挽救了一场可能危机楼下群众生活的事故。截止到现在,楼下还没人来找我,说明那积水,当时没有来得及渗透下去。若是照以前的习惯,今天白天出门,到晚上很晚才回来,那么,后果@#%¥#@……*&#

家园 广告!又见广告!
家园 请教一下。

懒虫买的酸奶是液体状的,还是稀糊状的?之所以有此一问,是因为我在美国超市只见过稀糊状的酸奶,不知道这个能不能成。谢谢。

家园 非也非也

只是经验交流

家园 稀糊状的!
家园 好,那我也可以试试了。

呵呵。

家园 恩,这次看明白了,而且后果很严重

大中午的,正饿着肚子等饭送来,看了你这个帖子,后果很严重啊~~

家园 呵呵做这个实在是很容易啊,你有空也实验一下吧。
家园 我也是用这个方法做酸奶的。呵呵

吃的时候加上草莓酱和切碎的果肉,口感很好。

家园

我也试过,从来没有成功。都怀疑超市的酸奶是灭活的啦。

家园 我是用别人送的乳酸菌做的酸奶
家园 嗯,跟你的楼上楼下还有楼主学运气哈~~

原材料有关系吧?

我最近忍不住跟人炫耀了一下,大家都没啥动静,均以为这个实验毫无技术含量可言!

所以,我就自己开开冰箱拿出来欣赏一下啦~~

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