五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】自制风味烧鸡成功 摄影留念 -- 萨苏

共:💬70 🌺171
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 那个第三步尚有值得改进之处

炒锅烧热,放油,加入若干白糖,融化后将鸡放进去,尽量让它全身沾上糖油。

这个步骤通常叫炒糖色儿,也就是自己做焦糖色素,可以使得红烧的菜色相红润,同时避免酱油或酱放多了弄得菜太咸。所以呢,最好能在糖融化之后小火慢慢熬一会儿,等颜色变红一些再把鸡丢进去。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河