五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】自制风味烧鸡成功 摄影留念 -- 萨苏

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  • 家园 【原创】自制风味烧鸡成功 摄影留念

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    萨式自制风味烧鸡

    在国外做鸡 – 这个说法咋这么别扭呢? -- 互联网上首推李大古。这位仁兄估计今天的网人记得的不会很多,萨95年去美国,可是对他印象很深。

    当时互联网还是雏形,大家能有电子邮件用已经很摩登,对比半个月才能得到一封家书的前辈,居然可以如此天涯咫尺,深感实在是生在了幸运时代。李大古老兄就是幸运时代的第一代华人明星,此人可能是美国某个大学的留学生,小的时候很把吃鸡当作荣幸的事情。及至发现美国的鸡便宜得没人要,目瞪口呆之后立即天天吃美国鸡,直到吃怕为止。

    这种事情今天想来有点儿可笑,刚刚开放的时候就是这样的情况。

    虽然吃怕,但毕竟吃出了经验。具有上网条件的中国第一代网民李大古于是给所有认识和不认识的老中大发邮件,谈吃美国鸡的体验,并附有详细做法.这玩意经过N次传递进入了老萨的邮箱。吃汉堡吃得舌头都麻痹的老萨立即照方抓药试作。无奈大古兄谈体验的文章让人垂涎欲滴,而按照他的指导做出来的鸡却难以恭维。愤怒之下要找转发的哥们儿问罪,却见那老兄也在哀鸣 – 大古兄啊,照你说法做出来的鸡肉怎么都带着血丝啊?

    只好一笑置之,这可能是华人上网最早的无头公案之一。

    不过海外的鸡的确是便宜而且干净。吃了很多年,对鸡的做法也有了不少研究,却始终不敢碰烧鸡扒鸡一类。因为那是需要整鸡来制作的。不过,最近有些日子没有回国,颇为想念稻香村的美味烧鸡,于是硬着头皮尝试了一下,不料一举成功,至少卖相和味道上还是有些值得回味的。

    这就是上面照片中那“头”鸡了。

    做法如下 –

    材料:净膛母鸡1只(在日本约售700日元),蘑菇1大盒约500克,大葱3棵,姜8片,大料两个,桂皮3片,糖,酱油,色拉油,料酒,盐,温水备用。

    制作方法:

    1. 母鸡用开水焯一下(此时这只鸡会变得饱满光滑,体积增加),捞出用温水洗净。

    2. 将大葱1棵切碎从鸡屁股下方的切口塞入鸡腹腔内,随后塞入桂皮1片,大料1个,姜4片,再塞入所有的蘑菇(不要担心塞不下,只要努力,一定可以做到。最后用1棵大葱一片桂皮翻转塞住切口。把一个翅膀穿进鸡嘴,所谓烧鸡大窝脖是也,真实的目的是防止制作中鸡脑袋掉下来。

    3. 炒锅烧热,放油,加入若干白糖,融化后将鸡放进去,尽量让它全身沾上糖油。

    4. 用1棵大葱切碎垫底后将鸡放入高压锅,洒料酒,桂皮1片,大料1个,姜4片,放温水没过鸡,大火烧开,喷气后盖阀15分钟起锅。

    5. 炒锅放油,加入糖,融化后放鸡,上面撒酱油,盐,加温水没过鸡,大火烧到水将尽,中间多翻动几次。将鸡装盘

    6. 将剩余汁水收浓,撒在鸡身上 – OK,可以吃了。

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    换个角度欣赏一下。

    吃起来味道还不错,特别是鸡肚子里的蘑菇,吸了鸡油以后堪称美味。大人孩子都喜欢。

    以后咱买烧鸡就不用从国内带了,特此留念。

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    老爸啊,就是喜欢炫耀,经常抹煞我的功劳,这只鸡,可是我和邻居的小姐姐一起从魔法学校的超市买来的,绝对体健貌端,这可是有照片为证的啊。如果大家以后说起老爸的烧鸡,别忘了我的贡献哦!

    【完】

    关键词(Tags): #烧鸡#料理元宝推荐:马鹿,希宝,

    本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 花小小魔女!

      鸡嘛, 不吃无真相。 俺当年刚杀到美国, 看到超市里水银灯烤出来的鸡, 金灿灿香喷喷那叫一个诱人, 还只要3.99美元。 拿回家, 敢情这鸡就皮能吃, 里面和木头渣子一个味道。。。

    • 家园 花NO。136
    • 家园 在日本,想买整鸡挺难找的啊

      我来了一年多了,大大小小的超市里面还没见过整鸡卖的也

      • 家园 可怜的兄弟呀,

        人家老萨连公鸡,母鸡都能分开买,可怜你连只整鸡都没见过。

        (如果你要求买只母鸡,恐怕会难倒了99%的美国人,这里的鸡都不带头,光溜溜的,上哪分公母去?)

      • 家园 可以买到

        我在家乐福买过

        好像是900多日元。不过现在那个家乐福关门大半年了吧...

        • 家园 你住在町田附近?
        • 家园 有这么说法,日本的零售业实力太强

          有朋友跟我说,日本的零售业,经营能力太强,所以导致沃尔玛、家乐福这样的跨国连锁都进不了日本市场,是这样吗?

          我觉得就日本这个高物价,随便那个跨国连锁就能打击一片了啊

          • 家园 日本市场bt

            封闭,自成一套。

            类似的电信市场自成一套,自己出不去,别人进不来。

            而且日本人有些莫名其妙习惯。比如一家人从小到大只喝一种牛奶。明治,森永,或者其他的什么奶。手机的话一家人全是au,或者docomo,有点像偏执狂。

            • 家园 是哦,日本人大多认定国产食品要比进口货好

              看电视节目的时候,总是喜欢强调国产的,所以让你放心,怎么怎么的

              不过现在市场上有太多中国食品打着日本产在卖了

              我是觉得无所谓,反倒是对日本人这种心态很同情来着

          • 家园 costco排巨长的队

            不存在日本零售业太强大的问题。只不过日本市场和别人很不同而已。

    • 家园 努力灌水歪楼....

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