主题：【原创】酸菜鱼 -- 定远麾下
共:💬126 🌺116
你没坛子瞎整啥？四川泡菜味道还在其次，那个玻璃坛子很好，可以随时看清什么时候要换或清除、加酒。
母液搞不到，开始困难点。其实一般就用饮用水（凉白开、瓶装水），加盐，白菜帮（叶子去掉）、萝卜条、姜、豇豆之类洗好，拿饮用水冲过，放里面。开始慢，有白膜可除去，可滴几滴白酒。坛子外面一定保持水不干，里面一直浸在水里。辣椒在母液制好后放，至于开始是否放干辣椒，网上查查，因为俺从不泡辣椒地。
没坛子，参考一下用醋做的泡菜，味道虽然不同，但长期吃比传统泡菜减少很多亚硝酸盐的摄入。
- 相关回复 上下关系8
🙂看来 定远麾下 字58 2009-08-17 08:11:55
🙂送宝。 1 zlusc 字139 2009-08-10 08:11:53
🙂四川泡菜！！！！！ 南方有嘉木 字91 2009-08-10 07:07:55
🙂非四川泡菜
🙂做四川泡菜 1 瓜瓜虎 字74 2009-08-12 10:19:55
🙂坛子在中国城应该能买到的吧 南方有嘉木 字46 2009-08-12 08:08:41
🙂这玩意儿我在这边还真没见过卖的 定远麾下 字163 2009-08-13 09:23:22
🙂好啊，好啊，期待期待！ 南方有嘉木 字0 2009-08-13 09:27:09