五千年(敝帚自珍)

主题:【求助】双立人等名牌昂贵铁锅真能减少油烟吗? -- 龙神将

共:💬44 🌺34
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 要看做什么菜

薄铁(铝)锅传热快,适合做爆炒。厚铁锅传热均匀,适合做油炸。

做菜用油就会有油烟。但是油烟多少其实和锅子关系不大,主要是加热温度和油的纯净度有关。市面上一般的深棕色食用油杂质很多。所以加热后就会有很多可见的烟雾。而精炼油(浅黄或接近无色)虽然也有油烟,但第一温度要高才会形成,第二形成后基本是无色透明的。

用锅子的话,最好别用不粘锅。中国菜一般烹调温度很高,不粘锅的涂层老化后会往下掉,吃进去不好的。如果想不粘的话,用内面比较粗糙的生铁锅就可以了。不过会很重。另外如果洗了要马上擦干,否则会生锈。

至于名牌之类,好像没必要用在锅子上。盖名牌是拿来给人看的。总不成整天端个锅子到处跑吧?不如买个包包之类的。呵呵。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河