主题:【求助】双立人等名牌昂贵铁锅真能减少油烟吗? -- 龙神将
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薄铁(铝)锅传热快,适合做爆炒。厚铁锅传热均匀,适合做油炸。
做菜用油就会有油烟。但是油烟多少其实和锅子关系不大,主要是加热温度和油的纯净度有关。市面上一般的深棕色食用油杂质很多。所以加热后就会有很多可见的烟雾。而精炼油(浅黄或接近无色)虽然也有油烟,但第一温度要高才会形成,第二形成后基本是无色透明的。
用锅子的话,最好别用不粘锅。中国菜一般烹调温度很高,不粘锅的涂层老化后会往下掉,吃进去不好的。如果想不粘的话,用内面比较粗糙的生铁锅就可以了。不过会很重。另外如果洗了要马上擦干,否则会生锈。
至于名牌之类,好像没必要用在锅子上。盖名牌是拿来给人看的。总不成整天端个锅子到处跑吧?不如买个包包之类的。呵呵。
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🙂据说很多这种锅 笑柄 字240 2009-10-21 10:44:24
🙂看来你不太懂烹饪的妙处啊 光明女神 字62 2009-10-26 05:20:41
🙂恩这样的菜可以去餐馆吃 独屹观澜 字24 2009-10-26 12:26:58
🙂要看做什么菜
🙂哎,我的铁锅就生了锈,看着很烦 雪个 字0 2009-11-01 13:50:59