五千年(敝帚自珍)

主题:【求助】双立人等名牌昂贵铁锅真能减少油烟吗? -- 龙神将

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家园 这样说的话,老式厚底铁锅也可以热锅冷油

,一样储热量大。可以把锅烧得通红,带着油的肉丝下去可以把油点燃。为了加快有些蔬菜的烹饪,也可以撒点水进去,一样起到蒸汽为介质的快速加热,而且不会因为盖锅盖缺氧而让绿叶变黄。这些是道理,也是我实践中经常操作而有效的。

德国钢锅可以控制用油量,用少一半的油达到差不多的翻炒效果,这点是有益健康的。不过为了菜色好看和吃口,我们有时候还要在装盘以后再淋明油呢。所以说到底,锅只是工具,不必然带来健康,用法和习惯才是关键,我同意。

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