五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】十大面 -- 胡杨

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家园 你说得非常准确,贵州菜里面这种东西特别多,例如

海椒鲊,鲊肉,鲊肠子,鲊鱼,鲊茄子,等等,我想我吃过的有10几种,基本特点都一样:微微发酸,但非常开胃和鲜美。由于气候原因,遵义的味道更好。我在贵州以外的地方试图做过,北京,东北,上海,海南全部失败,不是长黑色的霉斑,就是酸的过分,要不就是馊味。这可能与气候和水土有关。

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