主题：【值得一读的转贴】山东一顿饭 让我知道了尊严 -- INTC

记得您一篇文章说过在青岛?

不过山东各地习俗也不禁全是如此,但大抵89不离10.

您说的那时大多数大方桌子,更常见的是农村以前大八仙桌子的规矩,主位也不仅是正对房门.规矩大的那要找背北向南的,那时因为以前过年家里客厅要背北面南倚墙放大八仙桌,封上祭品,摆上祖宗牌位或名讳祭奠的.所以这个位子最尊.主陪的确就是领酒的,也就是陪酒的.可以是自家的,也可以是邻居朋友,但就是来陪客人喝酒的.换言之就是放倒客人的,所以既是主陪不是自家人,也不是客人,属于host.

还有上菜的次序也很好玩,一般是头鸡二鱼,也就是第一道菜是鸡,第二道菜是鱼,但有的地方是头鸡末鱼,所以经常有人纳闷怎么主人家只招待两个菜的.一般鱼头是朝着主位的,不但是尊敬,您想鱼头朝着客人还让不让人吃了?但鱼一定要主位先动一下别人才可以开始吃.大牛的主人可以象征性的用筷子碰一下鱼,也可以吃一点先.

当然这大多都是很多年以前的事了.关键现在很少有人找得到大八仙桌了,而且都是圆桌餐会,所以再去山东计较的人家不多了.