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主题:【原创】宁波生猛海鲜第一弹 -- 谈机

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家园 【原创】宁波生猛海鲜第一弹

虽然是宁波人,但家乡在半山区,离海尚有十多里路,是故,小时虽也惯吃各类海鲜,但父母买来之物毕竟算不得正宗生猛海鲜,待大学毕业后,考上公务员,进了一个邻海小镇镇政府工作,才算是有所了解了生猛海鲜文化。

且听偶慢慢道来。

宁波濒临东海,正是得天独厚,这片海域温度适宜、冷热水流交汇、咸水淡水相融,特别适宜于各类海鲜生长,既没有热带水域生长过快肉质粗糙的缺点,也没有寒带水域各类微生物缺乏海鲜肉质不够鲜嫩的缺点。

象山县的石浦镇就因此独享盛名,前些年还未曾如何,现如今,不管是宁波市区还是上海等地,石浦酒店已是处处生根,但凡浙江省内及临近省市,标榜自家海鲜生猛者,都打着“石浦海鲜”的名号。

自然,象山港并不仅仅只有石浦,随着生猛海鲜名号越来越大,奉化的莼湖海鲜、鄞州的咸祥海鲜也开始打起了名号。

随着宁波人民的日益富裕,现在许多城市里人多半已不满足于在市区的酒店里品海鲜,而是驱车到海边酒家品位“广阔天地”中的各类美食。

对宁波人来说,吃海鲜要吃正宗,海鲜产地在象山港的,叫内洋货,象山港外的(包括舟山群岛海域),叫上洋货,再外的,就叫外洋货,这三类海鲜价格差异极大,最有档次的,自然是内洋货,价以质分,海鲜味道,也的确以内洋货为最佳,肉质细嫩鲜美,风味独特。

应该说,对于宁波市区人来说,吃海鲜,更多选择还是在奉化,当然,不是在老蒋的家乡溪口,溪口并不出海鲜。

奉化的莼湖镇,有一夜宵城(规模不大,大排档形式,大大小小近二十家聚在一片),就常有宁波、宁海等地的群众来此消费,因其价廉物美,名气越来越大,现在已改头换面,另择地址新建起了一座。

去此地者,必点菜有以下几样:

1、杂鱼拼盘,各种各样的内洋小海鲜,比如小鲳鱼、小扁鲦、虎头鱼、小鳗鱼、簪鱼头(音译,一种内洋生长于上层海水的鱼)等合成一盘,以美味鲜酱油清炖,味道极美。

2、白蟹、青蟹

3、节节虾(类似基尾虾,但节节虾是野生货,一般市场上50块左右一斤)和虾蛄拼盘

4、雪菜铜盆鱼(鱼要大,最好2斤左右)

5、清炖小梅鱼(形状和小黄鱼很像,大小也差不多,但小梅鱼头更大,价格也很高,一般一二两一条的小梅鱼,价格在70—80元一斤)

6、石苷(有点像小乌贼,很小,价格变化很大,有些时候三四十块一斤,有些时候将近一百块一斤),一般是加醋红烧,整个儿吃的,味道让人流口水。

其他很多东西,像是沙虫、江白虾之类就不提了,有些名字很生僻,虽然味道绝佳,等下次拍了照片再说。

当然,宁波海鲜中,名气最大的还是野生大黄鱼,现在一般2斤以上一条的,价格要卖到1300—1500元一斤,还有价无市,5555555,偶也很久没吃过了,想当年,偶十来岁的时候,野生大黄鱼吃不完了,都晒干吃的呢!

还有一种海鲜,也很独特,它的名字叫“马鲛鱼”,这个名字是有来历的,传说孟姜女哭长城,泪干城倒,投入大海,从此就有了这鱼。

这鱼一般在每年的3月下旬上市,但要注意,马鲛鱼在外洋的并不值钱,游到内洋喝过内洋水后,价格就天差地别。

比如舟山的马鲛鱼一般只要30元左右一斤,但进了象山港后,待其脊背处泛出青绿油亮之色,第一条一捉上来,价格要300—400元一斤,一直到清明节前,价格都便宜不下来多少。

今年清明节期间托人打听,据说要150元一斤,晕,马鲛鱼最好吃的一般在8斤到10来斤之间,这么一条,那不就是2000多块,吃不起啊。

吃这鱼也有讲究,其实偶下手一般都是在清明过后一礼拜,传说中,这鱼过了清明肉质就松,但其实清明后一个礼拜味道仍极鲜美。

偶买来后,一般弄成三吃,一段暴盐,一段酱油清炖,一段雪菜清炖,流口水中。

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