五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】红烧肉的一点小心得 -- 潜了又潜

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家园 对美国的猪肉,俺有一诀窍,先得将切好的猪肉泡在

冷水中,加入料酒,生抽,姜和葱段,浸泡四五个小时以上,也可以隔夜浸泡。下油锅前滤干。

另,待肉炒出油后,加入酱油和糖,并不需要加水,用小火慢煮两小时左右知道汤汁将近收干即可。味道保证会更好。

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