五千年(敝帚自珍)

主题:做 腌 菜 -- 老光

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家园 像前几天MM们发的那个野葱的帖子……

其实,这野葱做腌菜也是上好的料呵呵!方法是,将野葱洗干净,放到太阳光底下晒枯,然后用刀切得细细的,放入盐狠些地搓揉,直揉得软软和和的,随后,装入坛子内,用手按紧起,最好是按得用手扣不动为宜。坛口边放水密封,隔开空气,防止水进去。搁个把月功夫,打开,香气扑鼻。到热天里,用这腌菜打汤,其香无比,好吃,好喝,好闻,野菜中第一美食,盖了!!!

做腌菜第一要紧的是一定要将入坛的菜,按紧起,按得用手扣不动为最好!做到这一条,这腌菜马虎都有三分呐!

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