五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】我的年夜饭 -- wqnsihs

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家园 茄子下锅前在水里过一下

茄子下锅前在水里快速过一下,控干,可以省掉太多的油。

以前做酱爆茄子,也是放很多油,还不容易软。试过在锅中放少许水,把茄子先焖一下再炒,好一些,但不小心就过了。后来一达人传授此法,试过几次,确实省油。

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