主题：【原创】中国厨子和老外的难题 全文完 -- 萨苏

对东北、华北、西北等30个城市的上百名养驴专业户调查显示，养驴3年都取得了较好的经济效益，每头驴年可获利1000――2000元左右。农村发展养驴业是农民脱贫致富的一条新路子。

毛驴是草食家畜、耐粗饲，适应性好，抗病力强，易管理，易繁殖，育成时间短，放牧及圈养均可，很适合农民饲养。养驴所有的饲料来源广泛，价格极低，即使牧草不足，也可充分利用秸秆、粮食下脚料等做饲料。驴分肉驴、种驴和役驴三种。驴肉细嫩味美，素有“天上龙肉，地上驴肉”的美称，颇受消费者青睐，吃驴肉渐成时尚。驴肉在北京、天津、上海、太原、石家庄、锦州、哈尔滨、沈阳、大连等国内市场畅销不衰，同时外贸出口一直看好。一头肉驴售价在1500元左右，如加工成驴肉罐头、酱驴肉、驴肉蒸饺等食品可增值2――3倍。肉驴用途很广，是加工制成药材“阿胶”的主要原料，驴皮供应不足，阿胶价已上涨至每千克150元以上。种驴和役驴售价都在千元以上。

我国驴的品种约在30种以上，其中优良品种产于陕西、山东、山西、河南、甘肃等省，关中驴、德州驴、佳米驴、泌阳驴、广灵驴、河西驴等久负盛名，体重为250――290千克，身高1．10――1．30米．拉截重量达250――350千克，日行30――50公里，是农村特别是山区、半山区、丘陵地区短途运输、驮货、耕田、磨米面的好帮手。各地可依据自身条件大力发展这一饲养业。

选好驴种

我国的驴按体格大小分三类：大型驴有陕西关中驴、山东德州驴(渤海驴)，体重在250――290千克之间，种公驴亦有在350千克以上的；中型驴有山西晋南驴、广灵驴、河南淮阳驴、甘肃庆阳驴，体重在220――250千克之间，种公驴亦有在300千克以上的；小型驴有河南毛驴、陕西滚沙驴、内蒙古库伦驴、宁夏西吉驴、甘肃凉州驴、四川驴、云南驴、西藏驴、辽宁驴，体重在160――220千克之间，种公驴亦有在250千克以上的。养肉驴宜选中型驴，次之为大型驴，而小型驴多作为制阿胶用，其肉亦投放市场。

市场需求旺

驴肉具有瘦肉多脂肪少的特点，细嫩昧美，且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，有补血益气之功效，素有“天上龙肉，地下驴肉”的美称。现时北方城市驴肉馆正旺，一些酒楼、饭馆也多挂出生爆驴肉、红烧驴肉、五香驴肉等名吃，每千克售价24元。驴鞭还有益肾强筋功效，主治阳痿、筋骨酸软、骨结核、骨髓炎、气血虚亏等症。驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶称阿胶，是我国传统中药材。

• 给篇养驴的文章，吃驴嘛，不给