五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】:油 炸 干 椒 炖 鱼 块 -- 老光

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家园 抢了沙发再说话

炸干辣椒最忌油温太高,一高就容易糊,不光是油烟气败味,那种黑乎乎,苦兮兮的样子也不好看。而且,辣椒炸苦以后,不知道是否有毒,总之感觉上对健康很不利。

光叔,腊肉弄熟了,鱼也炸好了,有空摆一摆鸭子的做法好啵?

LD喜欢吃鸭子,什么四川的酸萝卜老鸭汤了,成都的仔姜烧鸭了,南京的板鸭了,上海的酱鸭子了,北京的烤鸭了,甚至包括武汉的鸭脖子鸭舌,只要沾上鸭子,都馋得不得了。大概这水里刨食的东西,如果拾掇好了,把那股子水腥气土腥气扭转过来,比一般的鲜味还要有嚼头呢。

某年回俺的老家,吃到一款血鸭,非常辣非常鲜非常有味道,肉剁得很细,有点子歌乐山辣子鸡的感觉,在一堆花团锦簇的调料里,一双筷子上下翻飞,左寻右拨,直吃得吐舌哈气,额上热汗直流,意犹未尽……

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