五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】:“乡 土 菜” :狗 肉 三 款 -- 老光

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家园 这杀狗也得看狗肉要如何弄法,才能决定如何的杀法……

如若是要吃不带皮的狗肉,这狗就用棒子或者是锤子,从头上给它一下,敲死它;如若是要狗皮,也用这法子。如若是要吃带皮的狗肉,那就得用刀杀,从前,杀狗的用个竹筒,把里面的节巴打通起,再从中间穿根粗铁丝过去,一头系牢固,另一头抓在手里,由熟人把狗唤了来,趁其不备,猛地将铁丝套在狗的颈子上,再把手里抓着的那头使劲地一扯,这狗便叫不出声来了,然后,另一人抓住狗的两条后腿,让狗使不上劲,再由拿铁丝的人,用刀朝狗颈子上狠命地剌一刀,那血跟着就冒出来,等血流到一会儿,狗也就完了。

如今卖狗肉的专业化了,套狗用的是专用钳子,很大的,往狗颈子上一夹,那狗就哼不出声来。然后,一脚踩住狗的后腿,右手就是一刀,咕咙咙,狗血便汩汩地流,看着,看着,刚才还活生生的狗,立马就伸了腿!!!!

接下来,便是烧开水,烫狗,刮毛,开膛,破肚……。再加上如今的人都讲究个新鲜,卫生,不是亲眼看到杀死的狗肉不吃,所以,现在开餐馆的都是当着客人的面,把条活狗眼睁睁地搞死,烫毛,开膛的……。

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