主题：【大半原创】和胡杨十大面 -- njyd

不过山西不少特色面食都有很长时间的历史了。当然旧时交通不像现在这么发达，能出门远游的人少，所以各乡各村都能保留自己的特色，在某一个地区只能吃到某一种或几种面食。我有一本山西面食的书，分地区介绍他们的特色面食，有些特别的面食甚至可能只能在某一个村才见得到。这和工业化生产以前的意大利面的情况很像，现在那成百上千奇形怪状的意大利面，一百年以前可得走遍意大利的每一个旮旯角落才能吃遍。

另外啥叫白皮面啊？据说早些年，白面可算稀罕东西，能吃得上纯白面的那都是大户人家。现在反过来了，大家注重健康了，荞面、莜面、红面这些杂粮反而比白面更贵了。

当然，我不是山西人，以上都是道听途说外加一点点去那里旅游的感性认识罢了。