五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】: 厨 艺 经 历 ( 五 ) -- 老光

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家园 njyd 老弟,凡做鱼菜,无论是煎汤,或红烧,或清蒸……

其它的酌料可少,唯独这生姜与花椒,那是省不得的!生姜调和五味,花椒去腥气。少了生姜和花椒,这鱼,也就去了基本的味道了!野生鲶鱼在俺这地头,现如今的价钱,已从原先的两三块一斤,涨到十七八块钱一斤了。可见,这鲶鱼炖豆腐的味道,如何吸引人啰!

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