五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】: 厨 艺 经 历 ( 六 ) -- 老光

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家园 嗯,这个得同意,不过要看怎么说了

鱼米之乡,经济水平本来就较高,那么在吃上面更加精致些也是理所当然的。

北京历来有钱,但是全国各地的菜系都过去,自己的也就没发展了。

可是河南是北方,且一向穷苦,但是因为过去有个河工,油水大大di,所以豫菜也是独步天下的。

淮扬菜更加是盐商们追捧起来,外加清朝皇帝老子喜欢,自然不同。

而过去来说,山东是北方省份里面经济最好的,鲁菜自然也是不同凡响。

这是上台面的菜,要是说民间的话,大概是,苦寒之地,民间肴馔和小吃类就重厚味大油,饱腹为主,所以做起小吃和小点心,北方往往不如南方。

山陕一带面食花样繁多,精细程度和江浙和广东比起来,就不成了,也正常,江浙和广东做的是点心,自然食不厌精,山陕是当饭吃的,当然不好拿来相比的……

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