五千年(敝帚自珍)

主题:【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA

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家园 如果是活的蛤蜊,

要开水焯一下,蛤蜊张口就迅速捞出,稍凉以后放到蛋液里,一起蒸就可以了。注意:容器不要太深,否则蛤蜊完全浸没在蛋液里就不好看了。

如果是鱼片或鲜虾仁之类的海鲜,我喜欢把它们用盐和胡椒粉拌过后再放到蛋液里。

另外,海鲜蒸蛋打蛋的时候最好放点料酒去腥。

海胆蒸蛋特别鲜。

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