主题:【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA
共:💬168 🌺430
要开水焯一下,蛤蜊张口就迅速捞出,稍凉以后放到蛋液里,一起蒸就可以了。注意:容器不要太深,否则蛤蜊完全浸没在蛋液里就不好看了。
如果是鱼片或鲜虾仁之类的海鲜,我喜欢把它们用盐和胡椒粉拌过后再放到蛋液里。
另外,海鲜蒸蛋打蛋的时候最好放点料酒去腥。
海胆蒸蛋特别鲜。
- 相关回复 上下关系8
🙂明白了。还以为要用滤纸呢。 柳林河 字0 2010-10-29 22:00:53
🙂滤纸,记不清了,萃取叶绿素时用,这个菠菜面才会用到 山远空寒 字0 2010-10-29 22:08:42
🙂这个蛋羹果真蒸得妙 芷蘅 字90 2010-10-29 21:27:57
🙂如果是活的蛤蜊,
🙂还要用开水焯一下呀 芷蘅 字98 2010-10-30 19:04:01
🙂焯的时候要注意,一张口就捞出来,否则就老了。 GraceUSA 字0 2010-10-30 21:09:40
🙂学习了, 芷蘅 字38 2010-10-31 16:13:47
🙂为什么要开水焯一下 马大善人 字4 2010-10-29 22:22:32