主题：【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA

我们这里的意大利人一提起山寨的米国意餐都是捶胸顿足、义愤填膺，跟我们中国人说起海外的中餐馆一样。据说特点就是油特足，味特腻。你说的很对，原材料差了，成品不可能好到哪里去。何况意餐的特点就是做法比较简单，追求的是体现原料的鲜美。

Julia的书我还没有，这个书在欧洲好像不像美国那么流行，姐姐你学习了以后不要忘记分享心得啊。法餐的书我比较少，综合类我最喜欢的是一本的Paul Bucose的书，二手市场淘的，老是老了点，但是读起来蛮有意思的，我基本当小说看。

意餐的书我倒是有不少，有一本Reinhardt Hess and Sabine Salzer写的“Regional Italian Cuisine”非常不错，菜谱基本都是原汁原味的那种（不是美式改良的，这点在英文的意餐书里很少见的），书里面分地区介绍了意大利各地传统特色菜，当地物产，包括每道菜适合配哪些酒等等。每道菜都配了很精美的大图片（这也是它比silver spoon好的地方）。我主要是当小说看，也尝试了其中不少菜。这个书唯一的缺点就是从德语翻译成英语的时候，可能单位没搞好，有的时候要真按它写的量来做就砸了，好在我很少严格follow recipe的，所以也无所谓了。

你提到法国那个小镇，我正准备去呢，我父母现在也过来玩了，我前几天刚把你的文章翻出来，记下了地址准备哪天天气好就去。多谢你写了这么详细的介绍:-)