五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】【西西河美食征文】酸梅蒸排骨 -- 往前走

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家园 请教

去饮茶, 在酒楼里吃到的豉汁蒸排骨里的排骨都非常滑嫩。你可以分享一下,要挑什么样的小排来做蒸排骨,肉买来后,有什么特别的处理步骤,使得排骨易熟又鲜嫩么?

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