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主题:【美食征文】番茄鱼 -- 空气精灵

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家园 【美食征文】番茄鱼

刚刚看到老光发的肉末汤鱼片,心里一惊:撞车了.再一看,还好还好,他走的是清淡路线,咱玩的是浓汤.厚着脸皮说一句:各有特点嘛.

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再来一张细节点的.

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强调一下,这是番茄鱼,不是酸汤鱼,虽然如果配上好的辣椒末做成的蘸水,也可以充当一下,但还是有区别的.

做法:

草鱼半条,去骨,鱼肉切大薄片。

鱼骨用油煎过,加姜片熬成白汤。

西红柿1-2个,切成茸。

鱼片用料酒,盐,白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足,否则鱼肉会没味儿。

锅烧热,放油,6成热时,姜末放入炒香,番茄茸放进去,翻炒均匀。70克番茄酱(我手头正好一小罐是70克)倒入,翻搅均匀,小火炒至翻沙。

然后将先前的鱼骨汤倒入(鱼骨就可以扔了),少量糖提味,盐,白胡椒粉,熬几分钟。将鱼片放入,滑散。等鱼片变白,撒上足够的葱花就可以起锅了。

既有西红柿的酸爽,又有鱼的鲜香。

做法不算难,就是要费点时间.

关键词(Tags): #菜谱(大圆)#食谱(大圆)#番茄鱼(大圆)#美食征文(希宝)元宝推荐:希宝, 通宝推:牛铃,★★★,爱菊轩,

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