主题：【美食征文】红酒烩牛肉、脆皮鲜奶 -- 思炎
今天俺来个中西结合，上的第一道菜是我经常做的，绝对不难做，但又是很美味的一道西餐。
上次在一英国朋友家聚会时，我就做了一大锅红酒烩牛肉，被全部吃光，“顾客们”的反映很好 
红酒烩牛肉
材料
牛肉200克，胡萝卜50克，土豆50克，洋葱20克，红葡萄酒40克（可酌情增减，其实半杯就够了）
香叶1片（也可用parsley 若干），花生油或橄榄油50克，黄油10克，精盐、胡椒粉、牛肉清汤（也可以用knorr 的beef cube 调制，这样的量只需小半块）
做法：
1、将胡萝卜、土豆，洋葱洗净，去皮切块。
2、将洗净的牛肉，切成小块，加精盐、胡椒粉和一半量的红葡萄酒，抓匀，然后腌渍1小时。
3、在炒锅中放花生油烧热，放入胡萝卜、洋葱块、土豆炸/炒 至金黄色待用。
4、取一平底锅，上火，放花生油和黄油烧热，倒入牛肉块，香叶或parsley略炒；然后，将剩下的红葡萄酒和牛肉清汤倒入锅中，用小火烧至七八成热；最后放入（3） 胡萝卜、洋葱块、土豆，加精盐、胡椒粉焖之（焖的应不时翻动一下），牛肉软烂即可。
2. 脆皮鲜奶（简易，不用蛋清的做法）
材料
牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉 self-raising flour 1杯、糖70克
*如果考究一些的，或喜欢鲜奶更嫩和泡的，可以加3个蛋清
做法
1. 把牛奶、粟粉、糖（考究的可以加蛋清）
放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放凉后，将其放入冰箱的冷藏室将其冷冻成奶糕
取出冻好的奶糕。。。
3.将冻奶糕切成小长方块
4.自发粉用3/4杯水，加少许盐和油调成调成脆浆。
5.将切成小块的奶糕依个沾满脆浆，放入锅中用中火炸至金黄色就可以上碟开吃了 
本帖一共被 4 帖 引用 (帖内工具实现)
- 相关回复 上下关系8
🙂【美食征文】红酒烩牛肉、脆皮鲜奶
🙂栗粉可以用其他的淀粉制品代替么？ 糖油果子 字20 2010-12-02 07:03:27
🙂其他的淀粉制品应该也可以的。 思炎 字102 2010-12-03 14:27:50
🙂好啊。我爱脆皮鲜奶 weilwl 字22 2010-12-02 06:55:24
🙂脆皮鲜奶 1 拔剑 字101 2010-11-28 16:56:53
🙂炸漏了可能是油温低了 何处西南待好风 字49 2010-12-08 03:35:33
🙂嗯，是不是炸的时候火太大了？ 1 思炎 字118 2010-11-30 17:22:02
🙂摄影技术确实提高很多啊 1 燕庐敕 字30 2010-11-28 00:38:50