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主题:【美食征文】红酒烩牛肉、脆皮鲜奶 -- 思炎

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  • 家园 【美食征文】红酒烩牛肉、脆皮鲜奶

    今天俺来个中西结合,上的第一道菜是我经常做的,绝对不难做,但又是很美味的一道西餐。

    上次在一英国朋友家聚会时,我就做了一大锅红酒烩牛肉,被全部吃光,“顾客们”的反映很好

    红酒烩牛肉

    材料

    牛肉200克,胡萝卜50克,土豆50克,洋葱20克,红葡萄酒40克(可酌情增减,其实半杯就够了)

    香叶1片(也可用parsley 若干),花生油或橄榄油50克,黄油10克,精盐、胡椒粉、牛肉清汤(也可以用knorr 的beef cube 调制,这样的量只需小半块)

    做法

    1、将胡萝卜、土豆,洋葱洗净,去皮切块。

    2、将洗净的牛肉,切成小块,加精盐、胡椒粉和一半量的红葡萄酒,抓匀,然后腌渍1小时。

    3、在炒锅中放花生油烧热,放入胡萝卜、洋葱块、土豆炸/炒 至金黄色待用。

    4、取一平底锅,上火,放花生油和黄油烧热,倒入牛肉块,香叶或parsley略炒;然后,将剩下的红葡萄酒和牛肉清汤倒入锅中,用小火烧至七八成热;最后放入(3) 胡萝卜、洋葱块、土豆,加精盐、胡椒粉焖之(焖的应不时翻动一下),牛肉软烂即可。

    看起来还挺不错的吧

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    2. 脆皮鲜奶(简易,不用蛋清的做法)

    材料

    牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉 self-raising flour 1杯、糖70克

    *如果考究一些的,或喜欢鲜奶更嫩和泡的,可以加3个蛋清

    做法

    1. 把牛奶、粟粉、糖(考究的可以加蛋清)

    放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。

    2.倒入容器里抹平,放凉后,将其放入冰箱的冷藏室将其冷冻成奶糕

    取出冻好的奶糕。。。

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    3.将冻奶糕切成小长方块

    4.自发粉用3/4杯水,加少许盐和油调成调成脆浆。

    5.将切成小块的奶糕依个沾满脆浆,放入锅中用中火炸至金黄色就可以上碟开吃了

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