五千年(敝帚自珍)

主题:【美食征文】今夜新折腾出的素蘑菇臊子 -- 特里托格内亚

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家园 不尽一样

园白蘑菇是因为煮了可以去土腥

杏鲍菇煮后鲜味更容易出来

真姬菇煮后变脆,不煮很绵不好吃

鸡油菇是去粘液

猴头煮去苦味

草菇吃的次数少,原理不清楚

猪肚菇最好也先用姜水煮一下,因为性太寒

……

以下是我总结的不煮的菇

香菇不用煮(菇脚可以煮,不过最好是炖)

海鲜菇,蟹味一般不煮,鸡腿菇大多数时候不煮;鸡枞不煮

其它的蘑菇吃得少,不太清楚了

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