五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】【西西河美食征文】三种穷人的佐餐小菜 -- 往前走

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家园 三种穷人的佐餐小菜(三)

三、鲜腌辣椒(这可跟半岛彻底没关系了)

本来应该自制剁辣椒的,但这大农村只有肉乎乎的灯笼红辣椒卖,很难买到辣味的红辣椒,绿辣椒用来做剁辣椒成品颜色又不大好看。想来想去,想出了一个折衷的法子,竟然还赚了不少好评

材料:1. 绿色的辣椒(要辣的不要肉的)

2. 盐

3. 糖

4. 虾皮

5. 大蒜

6. 食用油

步骤:1. 绿辣椒洗净剖开(喜欢辣一点就留籽,不喜欢辣的可去籽),横着切成短短的细丝。放进碗里,适量盐(比平时做菜少一点,因虾皮较咸),少许糖,筷子拌匀,静置腌5~10分钟。

2. 大蒜剁成蒜蓉,热锅,下少量油,放入蒜蓉、虾皮略爆一下香味,热油连蒜蓉、虾皮一起倒入腌辣椒的碗里,拌匀即成。

极简单的一个小菜,成品既有辣椒的鲜味,又有虾皮的香味,青翠的绿色配上油亮的金色,卖相也算能看。懒人当家,不妨一试

这回没图了,因为我们家的虾皮刚吃完啦

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