主题：【整理】：今年的年饭菜： -- 老光
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复 关于红烧蹄膀
这道菜俺这地方也有,配料和您讲的大同小异.不过,俺这地方把这菜叫作"膀".乡下家庭聚媳妇,嫁女儿,做生日时,便上这道菜.做法和您讲的也基本一样,红烧出来,用钵子装着,冬天,则烧个炭火炉子.慢慢地炖着吃.烧炉子为的是不让这红烧膀冷凝.蹄膀里面含得有胶质,温度一低,那胶质便冻凝成一团,吃起来就没得滋味了.
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🙂关于红烧蹄膀 3 老山羊 字443 2011-01-29 23:01:49
🙂您说的这个是本帮菜吧 高朋满座 字56 2012-05-11 18:42:13
🙂不确定做法是否正宗 老山羊 字90 2012-05-13 09:41:27
🙂您那不叫作红烧猪蹄,叫红烧猪膀
🙂嗯，就是猪蹄和蹄膀的区别 老山羊 字46 2011-01-31 03:51:38
🙂关于红烧蹄膀 老山羊 字3 2011-01-29 23:01:37
🙂给光叔拜个早年 踢细胞 字146 2011-01-28 18:37:22
🙂常德人讲究的是吃热食，把炖钵搁桌儿上面，一边熬着，一边吃 1 老光 字106 2011-01-28 18:46:33