五千年(敝帚自珍)

主题:【讨论】我的2011年夜饭 -- wqnsihs

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家园 谢谢,谢谢,祝你新的一年一切顺利。看来也是内行,生炒裙边

技术难度很高,不是口感不好,要么过于软烂,要不硬柴;就是味道不好,或者过于腥膻,无法入口,要不全是调料味道,水鱼的鲜美本味完全被盖掉。

我想淮扬菜的生炒裙边技艺更高,因为他们不用XO酱这种去腥大杀器,完全是姜葱清炒+黑胡椒。不过我喜欢加XO酱炒的,有回味,口味更柔和丰满。所谓萝卜白菜各有所爱了。

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